国产一区内射最近更新_99香蕉国产精品偷在线观看_国产六月婷婷爱在线观看_国产午夜大地久久_无码内射中文字幕岛国片

芬蘭Kibron專(zhuān)注表面張力儀測(cè)量技術(shù),快速精準(zhǔn)測(cè)量動(dòng)靜態(tài)表面張力

熱線:021-66110810,56056830,66110819,66110690,13564362870 Email: info@vizai.cn

合作客戶/

拜耳公司.jpg

拜耳公司

同濟(jì)大學(xué)

同濟(jì)大學(xué)

聯(lián)合大學(xué).jpg

聯(lián)合大學(xué)

寶潔公司

美國(guó)保潔

強(qiáng)生=

美國(guó)強(qiáng)生

瑞士羅氏

瑞士羅氏

當(dāng)前位置首頁(yè) > 新聞中心

食品乳化劑在食品中的應(yīng)用

來(lái)源:蛋白質(zhì)看生活 瀏覽 1525 次 發(fā)布時(shí)間:2022-09-19

乳化劑在食品加工中有多種功效,不同的乳化劑由于結(jié)構(gòu)和組成不同,當(dāng)然他的的用途也不一樣。

硬脂酰乳酸鹽食品中常用的乳化劑


食品乳化劑在以下食品中的應(yīng)用


乳化劑在魚(yú)肉糜、香腸的應(yīng)用,可以添加的油脂乳化,分散。


乳化劑在糖果類(lèi)的應(yīng)用??梢允怪破繁砻嫫鹚?,防止包裝紙的粘連。


乳化劑在面包蛋糕中的應(yīng)用。可以防止小麥粉中支鏈淀粉的疏水作用,保持產(chǎn)品一定的濕度使面包柔軟和保鮮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。


乳化劑在餅干中的應(yīng)用??梢蕴岣呙鎴F(tuán)親水性,使酥油乳化,改善組織和口感。


乳化劑在面條里的應(yīng)用。防止成品水煮時(shí)淀粉的溶出,減少損失,使面條更加有彈性,吸水性。


乳化劑在豆腐中的應(yīng)用??梢猿鰸{率提高,有效提高成型后的保型能力。


乳化劑在醬、果中的應(yīng)用。防止油、水析出。


乳化劑在冷凍食品中的應(yīng)用。防止粗大冰結(jié)晶的形成。



乳化劑在蛋糕中的應(yīng)用



乳化劑在面條的應(yīng)用


常用的乳化劑


非離子型乳化劑


(1)蔗糖脂肪酸酯


蔗糖脂肪酸酯一般用于香腸,乳化香精,水果以及雞蛋保鮮。


2、離子型乳化劑


(1)硬脂酰乳酸鹽


硬脂酰乳酸鹽在面團(tuán)中可以使面筋的性質(zhì)發(fā)生改變,可以提高面筋的彈性和穩(wěn)定性,乳化劑增強(qiáng)了面團(tuán)的揉搓性,這種乳化劑非常適用于面包的加工,可以使面包的體積增大,吃起來(lái)口感非常的柔軟,不容易老化,還可以使面條的彈性增加,可以經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的水煮。


乳化劑使用的注意事項(xiàng)


理想的乳化劑油相的親和力都比較強(qiáng)


使用中應(yīng)該和增稠劑以及密度調(diào)節(jié)劑要配合使用,從提高乳化劑的穩(wěn)定作用。


添加的時(shí)候要注意乳化劑的添加量,餅干中一般不要超過(guò)面粉的1%,一般在0%點(diǎn)3到0.5%,其中主要的目的是乳化,從而使配方中的油脂總量為添加基準(zhǔn),一般為優(yōu)質(zhì)的百分之2到4%。


在我們加入食品之前,應(yīng)該先強(qiáng)乳化劑在水中或者是在油中充分分散制成乳狀液。


以上內(nèi)容僅供參考,今天的知識(shí)就分享到這兒,喜歡作者的話,可以點(diǎn)個(gè)關(guān)注加收藏。

国产一区二区四区不卡| av无码久久久久不卡网站下载| 亚洲a∨无码男人的天堂| 亚洲av永久无码精品三区在线4 | 97久久香蕉国产线看观看| 久久亚洲精品成人综合| 人人妻人人澡av天堂香蕉| 满春阁精品a∨在线观看| 我和亲妺妺乱的性视频| 亚洲国产精品无码中文字满| 黑人巨大粗物挺进了少妇| 国产成人精品2021| 国产麻豆成人传媒免费观看| 999精品视频在这里| A级日本乱理伦片免费入口| 亚洲制服丝袜一区二区三区| 国产精品igao视频网网址| 亚洲av片无码久久五月| 国产精品无打码在线播放| 92国产精品午夜福利| 精品久久久久久无码人妻热| 影音先锋人妻啪啪av资源网站| 被灌满精子的波多野结衣| 国产xxxxx在线观看| 久久久久亚洲av无码专区体验| 超薄丝袜足j好爽在线观看| 精品无人区乱码1区2区3区在线| 狠狠色丁香婷婷综合| 男女动态无遮挡动态图| 无码高潮爽到爆的喷水视频app| 国产精品日韩在线一区| 中文字幕乱码无码人妻系列蜜桃 | 人妻丰满熟妞av无码区| av入口一区二区三区| 欧美大片aaaaa免费观看| 秋霞无码久久久精品| 日本强伦片中文字幕免费看| 久久久久久av无码免费网站下载| 亚洲人成未满十八禁网站| 狠狠躁天天躁夜夜躁婷婷| 精品无码久久久久国产app|